Home -- Algemeen

Algemeen

Separatorvlees

Weer een nieuw woordje geleerd vandaag: separatorvlees.

Wikipedia zegt: "Separatorvlees is een restproduct uit de vleesindustrie. Botten van een uitgebeend karkas worden met behulp van een hogedrukmachine, de separator, ontdaan van de laatste in de voedingsindustrie verwerkbare vleesresten.
In België spreekt men ook wel van schraapvlees of spuitvlees, naar de manier van winning. Separatorvlees bestaat uit een substantie geproduceerd van de resten spierweefsel en dergelijke die aan beenderen overblijven nadat het vlees er vanaf is gesneden. De beenderen worden machinaal verwijderd uit de karkassen. Kipseparatorvlees is bijvoorbeeld een bijproduct van kipfilet. De laatste stukken worden onder hoge druk van de beenderen afgespoten en worden daarna verwerkt in vleesdeeg of farce, waar dan goedkope vleesproducten van gemaakt worden als bijvoorbeeld kipnuggets of frikandellen.
Gebruik van de term is onderhevig aan definities voor vlees van de Europese Unie; materiaal kleiner dan een bepaalde lengte mag volgens Europese richtlijnen geen vlees meer heten en zal daardoor als dierlijk eiwit op het etiket worden aangeduid in plaats van als (separator-)vlees.Separatorvlees wordt in de levensmiddelenindustrie ook wel aangeduid als MRM, de Engelstalige afkorting voor Mechanically Recovered/Reclaimed Meat."

Bioboer zegt: "Bwaarghhh!"

 

Extreme sheep herding

Ik ben al aan 't oefenen...

 

Bijltjesdag

Het was weer zover: bijltjesdag. De drie resterende hanen op overschot vonden geen nieuwe thuis en werden noodzakelijkerwijs doorverwezen naar de diepvriezer. We moeten daar niet hypocriet over doen: al wie vlees eet moet beseffen dat dat ooit een levend dier was. Aangezien het zeer moeilijk én dieronvriendelijk is om een haan, konijn, koe... levend op te eten, worden ze eerst geslacht. 't Is ni annezers. Niet direct mijn favoriete bezigheid but a man has to do what a man has to do...

Kop eraf in één zuivere slag. Overmorgen vol-au-vent.

bijltjesdag

 

Kiwi-piggies!

We zijn, net als meneer en mevrouw Boerenerf, 2 Kunekune varkens rijker!
Vorig weekend zijn we 2 zeugjes gaan oppikken bij in Lint (voor meer contactinfo klik), een effen bruin en een beige met zwarte vlekken. Fantastische beestjes!

Kunekune

Kunekune varkens zijn een varkensras uit Nieuw-Zeeland. Kunekune is Maori voor ‘rond en vet’. De herkomst van de Kunekune en hoe ze in Nieuw-Zeeland terecht zijn gekomen is niet helemaal duidelijk. Waarschijnlijk zijn ze door westerse zeevaarders vanuit Azië meegebracht en losgelaten op Nieuw-Zeeland. De Aziatische afkomst van de varkens werd ook bevestigd door DNA-analyses.

Kunekune’s waren heel geliefd bij de Maori-bevolking van het eiland om een aantal redenen:

  • De varkens hebben een heel vriendelijk karakter
  • Ze hebben niet de neiging om ver weg te lopen
  • Ze worden zeer makkelijk vet op een dieet met een laag eiwit-gehalte
Dat laatste was van belang voor de Maori’s omdat het vet dat het varken opleverde gebruikt werd om voedingswaar in te bewaren. De varkens werden ook gebruikt als geschenk voor familie en andere stammen. Vanaf 1900 werden Kunekune’s enkel nog door de Maori’s gehouden. Westerse inwijkelingen brachten immers hun eigen varkensrassen met zich mee.
Op termijn ging de oorspronkelijke Nieuw-Zeelandse bevolking echter de westerse voedingsgewoonten overnemen. Dit was het begin van het einde voor het Kunekune-zwijn.

In 1980 was het ras bijna uitgestorven en bleven er nog amper een 50-tal dieren over. Dankzij de inzet van Michael Willis en John Simister, die 18 kweekdieren wisten op te sporen en samen te brengen, werd het ras gered van de ondergang. Deze 18 dieren vormen de basis van de gehele wereldwijde hedendaagse Kunekune-populatie.

 

De bekroonde kortfilm 'The homegrown Revolution'.

 
More Articles...
<< Start < Prev 1 2 Next > End >>
Page 1 of 2
Laatste reacties
Zoeken!