Hete olie

In navolging van de Eigenwijze Tuinier, heb ik mijn rode pepertjes (Nigel's Outdoors Chilli van The Real Seed Catalogue) geoogst en opgelegd in olie. Ideaal op de spaghetti wat pit naar smaak te geven!

Het recept hebben we gepikt van de bovenstaande meneer (waarvoor dank) en wat gepimpt:

Voor 1 liter hete olijfolie olie:

• 1 liter olijfolie
• 10 rode pepertjes
• 6 teentjes knoflook
• 2 takjes rozemarijn
• enkele takjes tijm
• wat peperbolletjes
• 2 blaadjes laurier
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• sap van een halve limoen
• 2 soeplepels whisky (of waren het er nu drie?)
• en het zout ben ik vergeten...

Kuis de pepertjes: steeltje, zaadjes en zaadlijsten verwijderen.
Pepertjes en knoflook fijnhakken en opstoven met al de andere ingredienten in net genoeg olie om alles onder te zetten (in mijn pan was dat ongeveer 200 ml).
10 minuutjes zachtjes laten pruttelen op een klein vuurtje.

Alles in flesjes doen en aanvullen met de niet verwarmde olijfolie.
Koel en donker enkele weken laten trekken.