Eieren in 't zuur

Nooit verlegen om een culinair experiment, hebben we ons eens gewaagd aan het opleggen van eieren. "Que? Quod nunc? Van watte?", hoor ik u al zeggen.

Eieren in azijn of 'pickled eggs' zijn bij ons niet zo bekend maar zijn blijkbaar wel een bekend café hapje in Engeland of Amerika. Dus waarom niet eens proberen, dacht deze bioboer.

Wat hebben we nodig:

• 10 eieren (of wat dacht u)
• 350 ml witte wijnazijn (6,5%)
• 350 ml water
• aromaten (teentje knoflook, 10 peperkorrels, enkele jeneverbessen, 2 blaasjes laurier, klein chili pepertje)
• (optioneel) een rood bietje in blokjes
• een 1-liter weck bokaal

Was de weckbokaal zeer grondig uit en laat uitlekken (niet afdrogen).
Kook de eieren hard en pel ze.
Breng de azijn, water, aromaten en de rode biet even aan de kook. De rode bietjes zullen de eieren een roze-rood kleurtje geven. Groovy!
Leg de eieren in de bokaal en overgiet ze met het kokend azijnmengsel.

Sluit onmiddellijk de bokaal en bewaar minstens drie weken op een koele donkere plaats. De eieren zouden tot een half jaar en zelfs langer bewaard kunnen worden op deze manier.
Eet op eigen risico...

(Wordt vervolgd).