Home made advocaat

Een overvloed van eieren doet een mens al eens zoeken naar alternatieven om die dingen toch wat langer te kunnen bewaren. Een eerder experiment op dit vlak was geen onverdeeld succes... Een mogelijke oorzaak hiervan zou het ontbreken van alcohol kunnen zijn in de bereiding ;-) .

Say no more!

• 10 eidooiers
• 300 gram suiker
• 400 gram gecondenseerde melk, gesuikerd welsiwaar
• 25 cl alcohol (94% straf spul!)
• 5 cl Bacardi Rum
• en mijn vanillesuiker was op anders had ik er zo nog 1 of 2 zakjes ingekapt. Maar volgende keer probeer ik het zeker eens met verse vanille.

Meng de eierdooiers met alle suiker (en de vanillesuiker als die van u niet op is). Goed kloppen en mengen. Ik heb het au bain marie gedaan om de suiker beter te laten oplossen. Voeg de helft van de melk toe tijdens het kloppen tot je een volledig gladde massa's krijgt zonder suikerkristallen. Vervolgens de rest van de melk en alle alcohol toevoegen en maar blijven kloppen. Als alles opgelost en gemengd is, de kom uit het waterbad halen, nog wat verder mengen. Vervolgens in een Weck bokaal doen (het was net een liter advocaat) en bewaren in de koelkast.

Het mengsel zou minstens een drietal weken moeten 'rijpen' om volledig op smaak te komen.

Met een bolleke vanilleijs en een toefke slagroom...